painrisien, c’est surtout l’expression d’une profonde envie de partager la passion du bon pain et de l’artisanat dans tout ce qu’il a de plus beau. A l’origine de ce projet, un jeune homme, ex-webentrepreneur à ses heures perdues.
Votre painrisien se nomme Rémi Héluin.
21 ans, même pas parisien. J’habite en banlieue et malgré tout j’ai pris l’habitude d’acheter mon pain dans les boulangeries de la capitale. Cela ne s’est pas fait par hasard : je ne trouvais pas à côté de chez moi ce que je recherchais. Des produits de qualité, du goût, certes, mais aussi de la diversité, du choix. Quelque chose qui sorte un peu des « cases » qu’imposent les grands meuniers et « marques » de la boulangerie. Autant dire que j’ai été comblé, de ce côté là. Je n’aurais jamais pensé qu’il était possible de trouver un tel nombre d’artisans passionnés, mus par une volonté de proposer des produits exceptionnels jour après jour. Je m’étonne toujours au fil de mes découvertes, un peu comme un enfant un jour de Noël. C’est bien là le coeur de ma démarche : la découverte, et le partage. Cela n’aurait pas de sens si je gardais tout cela pour moi : oui, bien sûr, je mangerais du bon pain… mais pourquoi ne pas en faire manger aux autres ?
painrisien est un blog hybride entre expression personnelle et tentative de « guide gourmand » à travers les rues de Paris. C’est aussi une occasion pour moi de reprendre la plume après l’avoir longtemps remisée au placard pour diverses raisons… La vie est parfois bien étrange !
J’essaie d’écrire chaque jour, mais cela reste suspendu à mon envie, à mes états d’humeur, au temps que je consacre à ce « travail ». Par exigence envers moi-même et par souci d’honnêteté, je ne programme aucun billet, et ne m’auto-censure que très peu. Mes avis peuvent parfois être tranchants, mais c’est l’expression de ma passion. Ne vous en formalisez pas trop !
Si vous souhaitez en savoir plus sur mon parcours professionnel, n’hésitez pas à consulter http://remi.helu.in
Merci de votre visite, dans tous les cas.
Bonjour Rémi,
Merci pour vos billets! Est-ce possible de vous contacter via une adresse mail?
Merci et à bientôt,
ELoise
Merci pour ce blog.
Enfin, je ne me dit que je ne suis pas la seule à faire des kms et kms en métro, tram et à pied pour découvrir les talents des boulangers parisiens….
Avez vous essayé la boulangerie Aki située 16 rue Saint Anne, pains français mais avec nuance « japonisante » ?
Bonjour Florence,
Merci pour votre visite et votre commentaire
Enchanté de rencontrer -virtuellement mais quand même !- une vraie painrisienne.
Je connais la boulangerie Aki, j’y suis passé plusieurs fois mais je n’ai pas eu le plaisir de goûter leurs produits. C’est toutefois prévu, je le ferai très vite, ils ont des spécialités intéressantes (le melon pan m’intrigue beaucoup, entre autres!).
A bientôt !
Rémi
Alors apparemment ma suggestion a été suivie rapidement d’effet…Pressée d’avoir l’avis de goûteur averti sur la boulangerie AKI. Personnellement, j’ai trouvé l’accueil formidable et la qualité des pains (je n’ai pas goûté les pâtisseries)n’est pas en reste.
très bonne initiative. les mangeurs de pain doivent être éclairés. les bons artisans soutenus. les mauvais encouragés à faire mieux. le bon pain partagé.
Merci pour votre commentaire ! C’est effectivement bien ma démarche, et c’est vrai… Le pain c’est avant tout une histoire de partage !
Rémi,
Merci beaucoup pour tes conseils avisés et argumentés.Je vis depuis ma découverte de ton blog de vrais beaux et bons moments de gourmandises « panesques ».
Partageant déjà un enthousiasme certain pour un bon nombre de boulangeries que tu apprécies et fréquentes, je me suis donc lancée sur le chemin des boulangers que tu nous recommandes et je m’en félicite ardemment..
Mille mercis Rémi..
Nathalie,
Merci beaucoup pour ton commentaire qui me fait très plaisir, rien ne peut me donner plus envie de continuer que de lire que mon travail permet de procurer du plaisir à mes lecteurs au travers de la découverte de bonnes boulangeries !
Belle soirée,
Rémi
Rémi,
J’ai découvert hier en passant devant la boulangerie biologique « Aux Péchés Normands » de la rue Yves Toudic (juste à coté de ta boulangerie culte)qu’elle venait de remporter un 6ème prix lors du 1er concours de pain Bio de Paris et régions » le 12 septembre dernier dans le cadre du salon professionnel des métiers de bouche.
http://www.boulangerie-patisserie.net/actualites.php?id=12544
Ma boulangerie culte ? Pas vraiment, cela fait longtemps que je n’y suis plus client. J’avais effectivement suivi de loin ce concours, mais sans vraiment m’y intéresser : son règlement autorise en effet l’utilisation de deux additifs, alors que le pain bio devrait en être complètement dépourvu, si l’on était tout à fait rigoureux. C’est une des raisons qui ont fait qu’un artisan tel que Dominique Saibron n’y a pas participé.
Vous noterez également que des boulangeries primées ont déjà fait l’objet d’articles ici même… Les péchés normands ne fait pas partie de mes boulangers préférés, il n’y a qu’à regarder la boulangerie ‘traditionnelle’ du même nom, sise juste à coté : un déballage de patisseries tapageuses et de produits dont je doute du caractère artisanal… mais j’en parlerai un jour, assurément.
Rémi,
Je n’ai jamais dit que Les péchés normands faisait partie de mes boulangeries préférées.Ces 2
boutiques font des produits juste moyens..
En fait je faisais une digression avant de parler
de la boulangerie l’Essentiel mais je n’avais plus
de place..
J’avais bien compris
– j’irai faire un tour du coté de la boulangerie l’Essentiel prochainement!
Le 3ème prix a été attribué à Monsieur Antony BOSSON, 73, bld Auguste Blanqui à Paris 13ème (boulangerie l’Essentiel) qui réalise de fameux pains au levain naturel à l’ancienne vendus au poids .Sa belle boutique propose des produits de belle qualité et une gamme variée.De plus, des nouveautés apparaissent ponctuellement pour mon plus grand plaisir..
Je te conseille de leur rendre visite.
Bonne suite dans tes aventures..
Bonjour!
Je suis de très pres votre blog!
Est-il possible de vous contacter par e-mail ?
Merci de votre réponse!
Bonjour,
Il est bien entendu possible de me contacter par email. Le formulaire de contact, dont le lien est affiché dans le menu horizontal, est à votre disposition.
Belle journée,
Rémi
Tu bosses dans l’informatique…
As-tu déjà terminé l’application « Painrisien » pour Iphone pour guider le parisien vers le meilleur pain ?
Je travaillais, c’est une précision d’importance !
Cependant, l’application iPhone est effectivement une des pistes sur lesquels je réfléchis depuis quelques temps.
Belle découverte ce blog.
Sur le fond les articles sont critiques et bien écrits.
Sur la forme c’est clair et agréable à lire.
C’est même un des rares blogs pour lequel je n’ai pas besoin de mettre en marche mon outil permettant de désactiver l’habillage du site afin d’obtenir une lecture confortable des contenus.
Bravo également pour le nom et surtout bonne continuation !
Merci Jérôme pour ces compliments !
Bonsoir Rémi,
j’étais passé à côté de l’onglet « A propos ». J’en profite donc pour vous laisser un petit mot de remerciement.
http://legoutdupain.wordpress.com/2010/10/03/proust-a-sa-madeleine-nous-nous-sommes-a-la-recherche-du-pain-perdu/)
Je m’interroge aussi depuis longtemps (toujours) sur ce motive les amateurs de bon pain
capables de parcourir des kilomètres pour trouver leur pépite, leur perle rare, leur pain qui fait rêver.
Alors à quand une démarche comme la votre en province? Je rêve d’un guide comme Painrisien à l’échelle nationale.
La tache est herculéenne, mais le bon pain existe aussi hors de Paris.
Mesdames, Messieurs, nous attendons vos critiques.
Merci Rémi
Bonjour Rémi,
J’ai découvert ton blog alors que je recherchais des informations sur les galettes des rois de cette année.
J’ai lu beaucoup de tes articles.
J’apprécie certaines de tes positions, notamment sur le bio. Eh ! oui tout ce qui est estampillé bio n’est pas forcément bon.
Je suis parfois surprise par certaines de tes remarques. Tu trouves beaucoup de pâtisseries trop sucrées. Euh ! ben, le sucre et la pâtisserie cela va ensemble, non ? C’est vrai qu’aujourd’hui cela ne se fait plus de manger sucré. C’est un autre débat.
Je compte tester prochaienement certaines adresses dont tu parles. En fait, j’ai déjà commencé par » du pain et des idées « .
Bonne journée.
Bonjour Mia,
Merci pour ton commentaire. Pour le bio, c’est une position qui tend à se répandre et j’en suis heureux.
Concernant le sucre et les patisseries, bien sur, son utilisation est logique et indispensable… mais point trop n’en faut, tout est une question de mesure. L’idée est de l’utiliser comme le sel, en assaisonnement… Pas pour compenser l’absence de gout liée à l’utilisation d’ingrédients de piètre qualité.
Bonne découverte des boulangeries parisiennes et à bientot !
Rémi