Je parcours Paris tous les jours inlassablement, à pied, malgré les aléas du temps, de la pluie, de mes humeurs… Lors de ces parcours painrisiens, j’essaie d’être le plus attentif possible aux détails, à la vie de la capitale, aux adresses que je pourrais potentiellement partager ici même. Malgré tout, cela peine à être suffisant, puisque des détails, des lieux parviennent à m’échapper. Dans un sens, c’est assez rassurant, car il reste ainsi des endroits à explorer et même si la tâche pourrait devenir de plus en plus ardue, cela ne me fait pas peur !
Si j’écris tout cela, c’est parce que j’étais passé devant cette boulangerie plusieurs fois ces derniers semaines sans y prêter attention. Je ne me suis pas rendu compte qu’un changement était en cours à l’intérieur, et qu’un des boulangers bien connus dans le paysage boulanger parisien s’y installait… pour le plus grand plaisir des riverains !
Décidément, la maison Landemaine ne s’arrête pas dans sa marche sur Paris. La semaine dernière, je vous parlais déjà de la reprise d’une boulangerie en association avec un ami de Rodolphe Landemaine. Aujourd’hui, c’est une reprise « en propre » qui est opérée. A deux pas de la mairie du 18è arrondissement, la boutique du 4 rue du Poteau propose à présent les produits caractéristiques des gammes développées par cet artisan dynamique.
De l’extérieur, le changement est discret, et c’est certainement pour cela que je ne l’avais pas décelé. La devanture arbore encore l’ancien nom du lieu, « Mairie Délices ». Dans un sens, ce n’est pas faux, puisque on retrouve en effet des… délices à l’intérieur de la boutique. Côté pains, c’est un peu toujours la même histoire : pain « Jules Joffrin » (pain de tradition au levain), tourte de meule et de seigle, pain aux céréales, pain d’Antan… ainsi que les gourmands, dont le fameux pain au cacao ou au chocolat blanc – sans oublier la baguette de tradition. On pourra apprécier la qualité de réalisation toujours aussi appliquée : façonnages élégants, cuissons marquées et croûtes craquantes, la capacité à se multiplier développée par Rodolphe Landemaine est tout simplement impressionnante.
Le constat est plutôt similaire sur les autres produits : quiches et tartes à la part, large gamme de sandwiches, pâtisseries simples et honnêtes, gourmandises variées (cakes, macarons, brioches…) et viennoiseries au feuilletage fondant, rien ne manque pour satisfaire les besoins de la clientèle, et tout semble déjà rodé comme si l’adresse proposait ces produits depuis plusieurs mois… alors que cela ne fait que quelques jours !
Bien sûr, le personnel de vente n’est pas, lui, tout à fait habitué à proposer cette offre et quelques hésitations subsistent. Toutefois, des « piliers » de la maison ont été appelés en renfort, car j’ai pu reconnaître des têtes déjà présentes dans les autres boulangeries Landemaine. Les gammes étant similaires, seul le lieu change, il n’y a plus qu’à transmettre la connaissance du produit aux nouveaux arrivants.
Enfin, l' »ouverture » de cette boulangerie permet aux painrisiens que nous sommes de déguster des produits Landemaine tous les jours de la semaine : en effet, les horaires de la boutique sont un peu différents des autres, car le jour de fermeture a été ici fixé au dimanche, et non au lundi. Pratique pour les plus accros !
Infos pratiques
4 rue du Poteau – 75018 Paris (métro Jules Joffrin, ligne 12)
ouvert du lundi au samedi de 7h à 20h30.
Avis résumé
Pain ? A la hauteur des autres boulangeries tenues par la maison. Baguette de tradition au caractère bien trempé, comme d’habitude, avec une acidité assez présente qui pourra diviser les amateurs, belles cuissons et conservations, façonnages élégants et cuissons bien menées. Les gourmands se régaleront des pains au cacao et autres propositions sucrées, tandis que les plus « traditionalistes » se tourneront vers la tourte de Meule, le pain « Jules Joffrin » ou encore le pain d’Antan.
Accueil ? Encore un peu hésitant, forcément, la reprise est toute fraiche et il faut former les nouvelles recrues. Cependant, la clientèle est servie avec une belle efficacité et on sent une vraie volonté de bien faire, parfois un peu manquante dans certaines boutiques de la maison.
Le reste ? Les gammes proposées ici sont à l’image de celles des autres boulangeries Landemaine : cohérentes, accessibles et plus qu’honnêtes. Entre des viennoiseries d’excellente facture, des pâtisseries simples, une belle gamme de sandwiches craquants et savoureux, un large choix de tartes, flans, et quiches à la part ainsi que de diverses gourmandises, il est impossible de ne pas ressortir d’ici sans s’être laissé tenter, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une pause gourmande au fil de la journée.
Faut-il y aller ? Comme dans les autres boulangeries tenues par cet artisan. Il investit là une zone de Paris dans laquelle il n’était pas présent, et on peut se demander où il s’arrêtera… tout en espérant qu’il parviendra à assurer le même niveau de qualité ! Le jour de fermeture, différent des autres boutiques, permet aussi de déguster les produits Landemaine toute la semaine : lundi, Jules Joffrin, mardi Clichy, mercredi Martyrs, jeudi Voltaire, vendredi Roquette… enfin vous avez compris le principe.
etonnant de fermer le dimanche dans une rue qui est pietonne et commerçante le dimanche !
mais je suis ravie de cette ouverture!
Ping : Pain du jour : Tourte de Seigle, Rodolphe Landemaine (Paris 18è) | painrisien
J’ai découvert, en allant au théatre des béliers cette boulangerie… Un pain de seigle d’une qualité exceptionnelle comme je n’en avais pas mangé depuis mon enfance. Une boutique très bien achalandée avec des produits au visuel superbe. On a envie de tout goûter… Sans nul contexte, j’y retournerai régulièrement, même si je dois y aller exprès.
BRAVO
J’habite un peu plus bas dans la rue du Poteau et j’achète mon pain ici 1 ou 2 fois par semaine. La tradition est de qualité mais c’est en effet le pain au cacao qui m’attire davantage. Très cacaoté, généreusement parsemé de pépites de chocolat noir, c’est en fait un vrai gâteau… à un prix assez élevé quand même.
Mais ma vraie adresse de tous les jours, pour la baguette tradition, c’est à une centaine de mètres de là, au 130 rue Ordener. Pour un euro pile vous y trouverez la meilleure tradition du quartier. Pour preuve, la queue qui se forme régulièrement devant cette minuscule boulangerie. Les autres pains, viennoiseries et pâtisseries ne présentent pas d’intérêt particulier, seule la tradition mérite un vrai détour. Fermeture hebdomadaire le mercredi.
Toujours très bien reçu, la politesse est de mise ainsi que la convivialité, c’est agréable de faire un achat et de plus un achat de qualité bien présenté, le pain bien sûr et aussi les pâtisseries plaisantes et tentantes, alors je suis client fidèle.
Très bonne boutique « classique » et plutôt haut de gamme. Comme en témoigne les longues queue sur le trottoir la qualité est au rendez vous. Pour ma part je préfère continuer jusqu’à la rue Duhesme, Au pain retrouvé, où la qualité est également présente en bio.