La mie du Bosphore, Boulangerie Rouget, Beaumont-sur-Oise Publié le 18 septembre 2012 à 3255 × 1188 dans Chez les Rouget, on sait, on sait faire, mais on sait aussi faire faire La mie du Bosphore offre des teintes orangées, qui proviennent de la fonte de la nougatine lors de la cuisson. Le miel incorporé au prétrissage renforce ce phénomène.